當(dāng)前位置：文章首頁(yè) >> 思想評(píng)論 >> 一家之言 >> 不要“窮人生個(gè)富肚子”
近來(lái)感覺(jué)部分國(guó)人在“吃肉”的問(wèn)題上是挑三揀四，要么“山珍海味”，要么新、奇、特甚至是怪不吃，要么對(duì)烹飪方法也是講究有加。雖說(shuō)這個(gè)是個(gè)人問(wèn)題并且對(duì)其個(gè)人來(lái)說(shuō)也完全吃的起，無(wú)可厚非。但從整個(gè)國(guó)家層面來(lái)說(shuō)，極少數(shù)人如此沒(méi)關(guān)系甚至還有好處，少數(shù)人如此也沒(méi)什么大不了�？僧�(dāng)有“一部分”人的時(shí)候就有問(wèn)題了，先不說(shuō)這意味著之中肯定有人是在“打腫臉充胖子”式的消費(fèi)，僅這種消費(fèi)現(xiàn)象所起的壞的示范作用而言也是不能容忍其長(zhǎng)期存在的消費(fèi)模式。對(duì)別的國(guó)家我不知道，但對(duì)我們這樣的國(guó)家來(lái)說(shuō)——不可持續(xù)！
我們?cè)?ldquo;吃肉”上事實(shí)是沒(méi)有資格“挑食”的，這個(gè)不想吃那個(gè)不好吃，那個(gè)營(yíng)養(yǎng)又不豐富——此“風(fēng)”不可長(zhǎng)。能維持基本種類的肉制品大量衛(wèi)生、安全、自主的供給，滿足老百姓在肉類營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義上的人均有效攝取就是極大的成就。換句話說(shuō)，國(guó)人雞、鴨、豬、羊、牛、蛋、奶、普通魚類的有效供應(yīng)，國(guó)人能想吃就吃，吃的好就是莫大的功勞了。畢竟巧婦難為無(wú)米之炊！
能吃好“豬”肉時(shí)不想吃，只想不切實(shí)際的吃更好（貴）的。對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)沒(méi)什么，但對(duì)我們這樣條件的整個(gè)國(guó)家來(lái)說(shuō)我只能用一句祖宗留下的老話形容感覺(jué)比較貼切——“窮人生個(gè)富肚子”！
國(guó)家“肉”類戰(zhàn)略供給的原則應(yīng)是提供基本種類的肉制品。特色品種包括有機(jī)食品應(yīng)是地方、區(qū)域政府做的事。國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)研究開(kāi)發(fā)機(jī)構(gòu)應(yīng)選對(duì)戰(zhàn)略研究方向！
對(duì)中國(guó)來(lái)說(shuō)，核心主糧米、面的有效供給我們現(xiàn)在已可解決，玉米小米等其它谷類、豆類、薯類等等雖仍在食用但并非做為主食來(lái)吃，反倒它們中產(chǎn)量大的部分越來(lái)越向著飼料糧方向發(fā)展。
除非未來(lái)氣候發(fā)生根本性變化，否則我們的飲食方式在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)不可能產(chǎn)生根本性變化！
以后小麥、水稻的產(chǎn)能增加也有限。它們的畝產(chǎn)量（單產(chǎn)）已不可能再出現(xiàn)像近50年來(lái)的單產(chǎn)增加速度的。但總耕地面積未來(lái)只可能減少，工業(yè)、交通、基礎(chǔ)設(shè)施、商業(yè)、住宅、綠化、經(jīng)濟(jì)作物、飼料作物、果蔬等等都在與主糧爭(zhēng)地。主糧產(chǎn)能增加的另一方向只能在中低產(chǎn)田改造上發(fā)力，但也受各種限制太多。自產(chǎn)的米、面產(chǎn)量未來(lái)總體只能說(shuō)滿足國(guó)人自用，頂多略有富余。
在另一關(guān)鍵性的肉類供應(yīng)方面，個(gè)人認(rèn)為總體“成就”只能說(shuō)是勉強(qiáng)及格而已——只是一個(gè)豬肉價(jià)格的近乎周期性漲跌即是“此地?zé)o銀三百兩”的完美詮釋！
豬肉價(jià)格不正常漲跌的原因肯定很多，可謂各說(shuō)各有理。我個(gè)人認(rèn)為中短期內(nèi)收購(gòu)、屠宰、批發(fā)、零售方面的問(wèn)題是主要的，長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)是飼料價(jià)格與零售方面的影響為大。本文在此僅討論肉類的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中飼料方面及國(guó)人飲食原料結(jié)構(gòu)問(wèn)題。
本人認(rèn)為我國(guó)的糧食包括飼料糧長(zhǎng)期價(jià)格肯定是相對(duì)上漲的趨勢(shì)。小麥、水稻的價(jià)格由于其根本特性國(guó)家注定會(huì)提供各種補(bǔ)貼以維持價(jià)格與供應(yīng)的相對(duì)中長(zhǎng)期穩(wěn)定，這也是可能做到的。不過(guò)在飼料糧供應(yīng)上的大量補(bǔ)貼是肯定不能做到的，無(wú)論是財(cái)力、傳統(tǒng)、意愿都不支持。在可見(jiàn)的未來(lái)我們?cè)?ldquo;大農(nóng)業(yè)”上尤其是種植環(huán)節(jié)的政府補(bǔ)貼和其它支持是肯定無(wú)法達(dá)到西方發(fā)達(dá)國(guó)家的程度的——我們有自己的巨大難題。
政府在飼料糧的生產(chǎn)流通方面正趨向整體失守，進(jìn)口玉米大豆的量對(duì)國(guó)內(nèi)飼料糧的種植流通比以前已具有“質(zhì)”的變化，實(shí)現(xiàn)了從量變到質(zhì)變的飛躍。沒(méi)有一定量的自產(chǎn)飼料作物做依托國(guó)內(nèi)的飼料和流通業(yè)注定會(huì)全面失守！
國(guó)人對(duì)肉類的需求肯定會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，可現(xiàn)在的肉類供給已是勉強(qiáng)為之了。僅為確保國(guó)人現(xiàn)在還不多的人均水產(chǎn)品供給，君不見(jiàn)中華大地上還有多少無(wú)人工養(yǎng)殖的天然水域、多少還沒(méi)捕撈的天然水面？而近海漁業(yè)資源實(shí)質(zhì)已經(jīng)枯竭！可我們很多老百姓一年并沒(méi)吃幾條魚��！
我的家鄉(xiāng)現(xiàn)在已基本沒(méi)有還沒(méi)被承包養(yǎng)殖的水面了（大幅減少消失的水面還不算），可總有一天它們中的大部分是注定要還予大自然的，定會(huì)像“退耕還林”一樣。否則我們根本就不配生活在這里！屆時(shí)怎辦?
中華大地上水域的水產(chǎn)品產(chǎn)能實(shí)際早已達(dá)到極限，再?zèng)]有大的技術(shù)進(jìn)步，若再盲目增加產(chǎn)量其后果絕對(duì)是我們不能承受之重。沒(méi)人想看到有一天連“大江大河大湖”上都是增氧機(jī)遍布，投料船穿梭！
靠進(jìn)口水產(chǎn)品來(lái)解決絕對(duì)做不到，莫說(shuō)國(guó)際市場(chǎng)沒(méi)有那么多，就是有我們也買不起那么多。
國(guó)內(nèi)水域的減少和污染及生物多樣性的消失等等環(huán)保、生態(tài)災(zāi)難其實(shí)遠(yuǎn)比陸地更嚴(yán)重！
現(xiàn)在肉類養(yǎng)殖中老百姓零星養(yǎng)殖趨于減少，多已轉(zhuǎn)向規(guī)模養(yǎng)殖，這也是政府、產(chǎn)業(yè)、專家們歡迎鼓勵(lì)的。與小農(nóng)零星養(yǎng)殖有啥喂啥不同，規(guī)模化養(yǎng)殖的核心是飼料化。
飼料化的一個(gè)方向是“飼料原料的非多樣性”，養(yǎng)殖場(chǎng)自制飼料中還有因地制宜式的原料加入其中，而飼料廠所制的商品飼料則原料種類高度單一，除各種營(yíng)養(yǎng)添加劑、礦物質(zhì)等外主要是玉米、豆粕(大豆)等少數(shù)幾種飼料糧及其加工品和麥麩等主糧加工副產(chǎn)品。這意味著，一旦飼料糧價(jià)格上漲，肉價(jià)必上漲。與世界主要糧食出口國(guó)不同，我們的基本國(guó)情是中、短期如人口、結(jié)構(gòu)、耕地等等不可能改變的，而有的長(zhǎng)期也不會(huì)變。依托國(guó)內(nèi)的那點(diǎn)飼料作物產(chǎn)能是注定不能滿足國(guó)人對(duì)肉類的需求的，而大量進(jìn)口又注定失去自我。
看看現(xiàn)在我們的孩子們只吃了點(diǎn)西方奶（奶粉），后果？很多人想哭。
由西方人給“肉”吃，結(jié)局太可怕了！
由于國(guó)內(nèi)主要農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、流通注定會(huì)以國(guó)有企業(yè)為主（原因不言而諭）；民營(yíng)企業(yè)發(fā)展不了多大，大樹底下不長(zhǎng)草嘛；合資企業(yè)肯定可以借尸還魂發(fā)展壯大，乃至鳩占鵲巢，但只能在水稻、小麥以外的農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域發(fā)威。而國(guó)有企業(yè)的作用只能在國(guó)內(nèi)還能起作用，出了國(guó)門就會(huì)像其它很多領(lǐng)域的國(guó)企一樣，除了交學(xué)費(fèi)、寫反面教材、當(dāng)好“凱子”外沒(méi)啥能干的。指望他們?cè)谵r(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域發(fā)揮日韓式綜合商社的作用是門都沒(méi)有的。
老百姓要想吃好“肉”，只能在自家日見(jiàn)貧瘠的一畝三分地上想辦法了。
十多年前，本人有幸看到過(guò)有人對(duì)農(nóng)作物秸桿飼料化，藤、木本類作物葉子等等飼料化論述。文章內(nèi)容非常豐富，涉及面很廣，只可惜具體刊物、作者、文章名等已忘記了，內(nèi)容也沒(méi)有記全面。本文愿作為對(duì)那位研究者的支持與尊敬，希望其能接受！
要想有“肉”吃就必須有長(zhǎng)期“廉價(jià)”的飼料來(lái)源，大力發(fā)展農(nóng)作物秸桿飼料化，必將無(wú)形中低價(jià)獲得巨大飼料來(lái)源！將秸桿焚燒、造紙絕對(duì)是最原始低效的應(yīng)用。秸桿之類和其果實(shí)同樣是“大自然的結(jié)晶”，那可是大自然費(fèi)盡千辛萬(wàn)苦才得到的復(fù)雜的有生命的有機(jī)物，而我們的使用僅僅只是它們有益作用的一小部分，那是莫大的浪費(fèi)！像造紙，利用的是一部分不說(shuō)反倒制造了更多污染。
現(xiàn)在廣受重視的糧食——酒精——燃料應(yīng)用在我看來(lái)只能說(shuō)是“敗家子”所為，實(shí)該遭天遣！
有于技術(shù)制約，無(wú)法高效使用短期可以理解，長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)絕對(duì)無(wú)法容忍持續(xù)下去。生物學(xué)發(fā)展的工業(yè)化應(yīng)用不會(huì)局限于制藥、制種、提取有益成份之類；而應(yīng)包括祖宗已長(zhǎng)期使用的發(fā)酵技術(shù)，但不只是用來(lái)獲得酒精；其它對(duì)飼料化有益的細(xì)菌和微生物等。
本人不懂生物學(xué)，不想變成瞎說(shuō)，只是憑直覺(jué)生物學(xué)在農(nóng)、林作物副產(chǎn)品飼料化應(yīng)用等方面絕對(duì)是發(fā)展的慢了，其本可以大有且應(yīng)有一番作為的。就像空中加油技術(shù)應(yīng)可以更早發(fā)揮作用一樣。
農(nóng)業(yè)部及農(nóng)業(yè)、生物、生態(tài)研究機(jī)構(gòu)和人員不能因忽略了一個(gè)幾個(gè)重大戰(zhàn)略方向，至使應(yīng)早發(fā)揮具大作用的研究領(lǐng)域被漠視。
應(yīng)加強(qiáng)對(duì)放射線、某些化工品大規(guī)模長(zhǎng)期對(duì)農(nóng)作物副產(chǎn)品消毒進(jìn)而對(duì)所飼動(dòng)物人食用后對(duì)身體健康潛在的長(zhǎng)期有害影響研究；著重尋找料費(fèi)比高且便于飼養(yǎng)（喂養(yǎng)）又適合人類食用的動(dòng)物品種；尋找?guī)追N適宜的昆蟲品種；如有可能和需要，進(jìn)而改變整個(gè)中華民族的部份飲食結(jié)構(gòu)也不是不可以，要知道我們?cè)?jīng)可是不吃玉米、土豆等的，現(xiàn)在不也吃的很好！
我們的飲食傳統(tǒng)實(shí)在太豐富，豐富的對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工有時(shí)都具有一定程度的負(fù)作用了，許多到了機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化不容易實(shí)施的程度。一個(gè)小小早餐點(diǎn)所提供的品種十幾種（品味）都算少的，一個(gè)攤位提供熱餐的話很多兩個(gè)人都忙不過(guò)來(lái)，大一點(diǎn)的三四個(gè)人還忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，這還不包括沒(méi)出攤時(shí)在家所做更大量的準(zhǔn)備工作在內(nèi)。這一切都使的勞動(dòng)生產(chǎn)率難以提高，每名工作人員的收入提升有限。如果國(guó)人的飲食主要在幾種品種上的話，局面肯定不一樣。洋快餐在其各自國(guó)家的攻城略地，與其每個(gè)國(guó)民在我們看來(lái)的所謂“飲食單調(diào)”大有關(guān)系。這種情況食品加工業(yè)想不發(fā)達(dá)都難，源頭的種、養(yǎng)殖業(yè)肯定也會(huì)受益具大。
我們將“吃”想的、搞的太復(fù)雜了，絕對(duì)有點(diǎn)作繭自縛。
其實(shí)我想大多數(shù)人如果肉想吃就吃的話，中長(zhǎng)期絕對(duì)會(huì)對(duì)烹飪大師所做的美味“素食”沒(méi)多大興趣的，即便“葷菜”手藝一般！烹飪技巧其實(shí)就是“錦上添花”，有它豐富，沒(méi)它也沒(méi)什么大不了的。很多烹飪技巧都是在食料、條件有限的情況下被動(dòng)發(fā)明出來(lái)的。
美國(guó)式的飲食結(jié)構(gòu)我們學(xué)不來(lái)，因?yàn)闂l件好飼料來(lái)源他們從不缺乏，基本肉制品可確保量足價(jià)低；日本式的我們更學(xué)不了，因?yàn)槲覀內(nèi)硕嗨蛏倩舅a(chǎn)品更保證不了，即便加大水產(chǎn)養(yǎng)殖強(qiáng)度水產(chǎn)飼料我們也是沒(méi)什么東西來(lái)大規(guī)模制造的，水產(chǎn)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)仍是發(fā)達(dá)的陸地種殖業(yè)，指望進(jìn)口原料后制造飼料再以強(qiáng)大飼料業(yè)是根本發(fā)展不起來(lái)的。
與依靠進(jìn)口煤、礦石、油、氣發(fā)展冶煉業(yè)和化工業(yè)進(jìn)而提升工業(yè)水平有根本不同。指望依靠進(jìn)口飼料糧進(jìn)而發(fā)展強(qiáng)壯的養(yǎng)殖業(yè)對(duì)我們這樣的大國(guó)根本不會(huì)成功，大規(guī)模進(jìn)口的結(jié)局只能是國(guó)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)全面喪失話語(yǔ)權(quán)。像丹麥這樣的小國(guó)成功的例子有太多特殊性，無(wú)法復(fù)制。
沒(méi)有“廉價(jià)”的、自主的飼料是不會(huì)有發(fā)達(dá)的、強(qiáng)健的養(yǎng)殖業(yè)的，至多只能發(fā)展“大而虛”的、沒(méi)什么抗風(fēng)險(xiǎn)能力的養(yǎng)殖業(yè)。不幸的是我們沒(méi)多余的土地種殖飼料作物，要發(fā)展飼料業(yè)必須另辟蹊徑，從長(zhǎng)計(jì)議！
否則國(guó)人肯定吃不上“安心肉”！
加強(qiáng)“飼料”的前瞻性研究，拓展來(lái)源、豐富品種、降低成本、立足自我是主要方向。不然以后我們的飲食結(jié)構(gòu)也不會(huì)有根本改變，只會(huì)陷入闊幾年、窮幾年、將將就就再幾年的地步。對(duì)基本肉產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，沒(méi)有原料就沒(méi)有強(qiáng)壯的未來(lái)。
進(jìn)口了十來(lái)年的大豆，結(jié)果豆油產(chǎn)業(yè)是強(qiáng)大了，可已經(jīng)不在我們的控制中了，整個(gè)食用油產(chǎn)業(yè)也在危險(xiǎn)的震動(dòng)中了；進(jìn)口了十來(lái)年的玉米，國(guó)內(nèi)的飼料業(yè)也難言安全了；若再進(jìn)口個(gè)十來(lái)年的豬、牛、羊肉，國(guó)內(nèi)的相關(guān)養(yǎng)殖業(yè)也將投降了！
看看國(guó)際的主要糧商，那一個(gè)背后的國(guó)家是種殖業(yè)小國(guó)弱國(guó)發(fā)展起來(lái)的。中國(guó)是糧食種殖業(yè)大國(guó)但不是強(qiáng)國(guó)以后也難言能做到強(qiáng)國(guó)，然而沒(méi)有飼料作物的種殖，飼料業(yè)的發(fā)展、主糧的種殖業(yè)也將獨(dú)木難支，百萬(wàn)乃至千萬(wàn)級(jí)的農(nóng)村勞動(dòng)力將無(wú)處有效轉(zhuǎn)移。若能實(shí)現(xiàn)農(nóng)作物副產(chǎn)品飼料化，那老百姓地里種出來(lái)的才能說(shuō)都是“寶”。屆時(shí)我們的肚子才能說(shuō)是“安全”的，千萬(wàn)不要老是無(wú)病呻吟！
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