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馬耀邦、林賢劍譯：工廠化農(nóng)場(chǎng)與食品安全
2013-05-13 12:53:53 作者：馬耀邦林賢劍譯來(lái)源：環(huán)球視野網(wǎng) 點(diǎn)擊：0 評(píng)論：0條
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在洛克菲勒基金會(huì)的資助下，哈佛大學(xué)商學(xué)研究生院進(jìn)行了一項(xiàng)為期四年的研究計(jì)劃，結(jié)果是提出了農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)和工廠化農(nóng)場(chǎng)概念。這是美國(guó)通過(guò)“垂直一體化”來(lái)實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)革命的主要嘗試。美國(guó)食品生產(chǎn)的垂直一體化實(shí)際上在里根政府消除管制時(shí)代已經(jīng)完成。然而，“政府消除管制僅僅是向私人管制打開(kāi)了大門，因?yàn)樘囟ǖ男袠I(yè)中存在著最大和最有實(shí)力的企業(yè)集團(tuán)。”
    在農(nóng)業(yè)上，佛羅里達(dá)的柑橘業(yè)率先“實(shí)現(xiàn)工業(yè)化”，因?yàn)樾￠俎r(nóng)已經(jīng)被趕出了這一行業(yè)，而且控制分銷和加工的新奇士（Sunkist）公司等大桔汁商很快取得了統(tǒng)治地位。柑橘業(yè)的工業(yè)化隨著美國(guó)家庭農(nóng)業(yè)的鞏固而出現(xiàn)，因?yàn)閱蝹€(gè)獨(dú)立的土地所有者變成了“承包農(nóng)民”。在養(yǎng)豬業(yè)中，這些承包農(nóng)民“僅僅負(fù)責(zé)飼養(yǎng)和維護(hù)集中大型豬圈中的數(shù)千頭豬負(fù)責(zé)。家畜或農(nóng)田不再歸他們所有。他們事實(shí)上變得像封建農(nóng)奴一樣，由于巨額債務(wù)而同全球跨國(guó)公司－－例如嘉吉、阿徹丹尼爾斯米德蘭、史密斯菲爾德食品公司或康尼格拉食品公司，而不是莊園主承包合同。”
    同樣地，企業(yè)集團(tuán)為養(yǎng)雞場(chǎng)提供剛孵化的雛雞。公司提供飼料和技術(shù)支持。養(yǎng)雞場(chǎng)提供雞舍和燃料。普通的所有者長(zhǎng)時(shí)間艱苦工作，背負(fù)著沉重的債務(wù)，“每年或許能夠獲得12000美元的收入。在3年后，大約有一半的養(yǎng)雞場(chǎng)關(guān)閉，要么出售，要么失去一切。”
    作為合并的結(jié)果，全國(guó)農(nóng)民的收入急劇下降，因?yàn)樗麄儫o(wú)法控制對(duì)農(nóng)業(yè)巨頭的銷售。到20世紀(jì)90年代末，成千上萬(wàn)的獨(dú)立農(nóng)民破產(chǎn)，因?yàn)樗麄冊(cè)谶@個(gè)資本密集型的行業(yè)中無(wú)法同公司競(jìng)爭(zhēng)。因此，美國(guó)的農(nóng)業(yè)社會(huì)遭到了破壞，并且“農(nóng)村的城鎮(zhèn)變成了荒蕪人煙的城鎮(zhèn)。”
    與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)集中大大加快，因?yàn)?％的美國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)提供了超過(guò)50％的豬，并且“4家最大的牛肉包裝公司控制了84％的食用牛和小牛屠宰和64％的生豬屠宰。4家公司控制了89％的早餐麥片市場(chǎng)。”因此，美國(guó)變成了工廠化農(nóng)場(chǎng)之國(guó)，并且美國(guó)農(nóng)業(yè)實(shí)際上已經(jīng)完成了工業(yè)化。
    在這種工廠化農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中，豬、谷物和小雞現(xiàn)在被放在盡可能小的空間內(nèi)，沒(méi)有光照，缺乏任何照料。這不同于傳統(tǒng)的做法。在傳統(tǒng)的做法中，家畜放養(yǎng)在開(kāi)闊的田地中，并且在生病時(shí)得到養(yǎng)殖者的照料。這種新的方式被稱為“集中型動(dòng)物飼養(yǎng)經(jīng)營(yíng)”（ConcentratedAnimalFeedingOperations）。按照這種方式，每只重達(dá)600磅的豬被鎖在水泥圈中，無(wú)法躺下，從而形成嚴(yán)重的腿腳問(wèn)題。非人道的對(duì)待造成了動(dòng)物的發(fā)瘋，有時(shí)它們會(huì)產(chǎn)生“撕咬”和“無(wú)意識(shí)的咀嚼”。3每年的動(dòng)物死亡率平均是10％，而且“某種類型的雛雞的死亡高達(dá)28％”。
    在雞蛋工廠中，雞被飼養(yǎng)在小線樓層中，每只籠子5到8只。由于腳步變形和非自然的生活環(huán)境，雞變得非常富有攻擊性，因而彼此斗來(lái)斗去。近年來(lái)，工廠化農(nóng)場(chǎng)的動(dòng)物廢棄物和對(duì)地表水的污染對(duì)許多臨近的社區(qū)帶來(lái)巨大的問(wèn)題。“據(jù)估計(jì)，工廠化農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)生的廢棄物是人類的130多倍，或者每年產(chǎn)生大約2.7萬(wàn)億磅廢棄物。”
    工廠化農(nóng)場(chǎng)把糞便和尿液排入到巨大的瀉湖中，“常常把硝酸鹽污染物和耐藥性細(xì)菌滲入到供水系統(tǒng)”，并且“還釋放出氨氣、硫化氫和甲烷等毒氣”。7工業(yè)化農(nóng)場(chǎng)的糞便廢棄物會(huì)溢入到河流、小溪或湖水中，殺死水中生物和污染供水系統(tǒng)。根據(jù)自然資源保護(hù)協(xié)會(huì)2005年的報(bào)告，“動(dòng)物糞便對(duì)水的污染造成了急性腸炎、發(fā)燒、腎衰竭等疾病，乃至造成人的死亡。”6據(jù)估計(jì)，動(dòng)物糞便能夠把40多種疾病傳染給人類。自發(fā)性流產(chǎn)等疾病同飲用動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)附近含氮量很高的井水有關(guān)。
    除了廢棄物外，工廠化農(nóng)場(chǎng)還存在著用抗生素喂養(yǎng)動(dòng)物的問(wèn)題。據(jù)估計(jì)，2005年，飼養(yǎng)場(chǎng)的動(dòng)物消耗了4000萬(wàn)磅抗生素，而這些抗生素會(huì)進(jìn)入供水系統(tǒng)和食物鏈中。結(jié)果，人體內(nèi)出現(xiàn)了新的耐抗生素的細(xì)菌，使得治療傳染病的藥品失去了作用。
    工廠化農(nóng)場(chǎng)的另一個(gè)健康風(fēng)險(xiǎn)是動(dòng)物糞便的分解排放出許多氣體。其中之一是硫化氫，這種氣體即使是非常低的水平也非常危險(xiǎn)，因?yàn)?ldquo;它可能造成不可逆轉(zhuǎn)的喉嚨疼痛、疾病發(fā)作、昏迷乃至死亡等等。其他的健康問(wèn)題也同工廠化農(nóng)場(chǎng)排除的廢氣有關(guān)，包括頭痛、呼吸困難、哮喘、咳嗽過(guò)多和腹瀉。”
    直到1997年，美國(guó)大部分家畜的飼料是死羊、家畜和貓的尸體以及動(dòng)物的大腦、頸椎神經(jīng)和腸子等器官。連包含致命細(xì)菌的雞糞也被允許喂養(yǎng)家畜，因此污染了屠宰場(chǎng)和漢堡。7現(xiàn)在，美國(guó)的科學(xué)家相信，“瘋牛病”或“海綿狀腦組織疾病”的傳播就是因?yàn)槭芨腥镜膭?dòng)物的神經(jīng)器官被當(dāng)作動(dòng)物飼料。瘋牛病是當(dāng)今世界上最可怕的疾病之一，因?yàn)橄M(fèi)者無(wú)藥可治，也沒(méi)有保護(hù)自己的手段，即使烹煮牛肉也不能保護(hù)自己。
    自2004年起，美國(guó)食品藥品管理局對(duì)動(dòng)物飼料采取了更嚴(yán)格的管理。然而，規(guī)定仍然過(guò)于寬松，“因?yàn)槊绹?guó)食品藥品管理局當(dāng)前的規(guī)定允許死豬和死馬以及死家禽加工成動(dòng)物飼料。”8此外，到2006年秋，美國(guó)農(nóng)業(yè)部縮小了瘋牛病的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)數(shù)量只有10年前的十分之一。
    為了加快家畜的生長(zhǎng)，工廠化農(nóng)場(chǎng)在家畜生長(zhǎng)的最后幾個(gè)月把谷物和大豆作為它們的飼料。谷物和大豆飼料造成了它們的腸道中出現(xiàn)了大量耐酸性的E型大腸桿菌，最終導(dǎo)致肉制品的污染。此外，由于產(chǎn)業(yè)合并的結(jié)果，13家大型的肉制品包裝商現(xiàn)在負(fù)責(zé)美國(guó)大部分的加工牛肉，使通過(guò)食物鏈傳播疾病變得更加容易。9.10E型大腸桿菌還污染了菠菜、甘藍(lán)、蔬菜沙拉，因?yàn)檗r(nóng)民把動(dòng)物的糞便作為肥料，或者動(dòng)物的排泄物污染了包裝水。10.11兒童和老年人最容易感染E型大腸桿菌，并且這是造成美國(guó)兒童腎衰竭的主要原因。這是一種致命的病原體，而且一塊生漢堡中含有五個(gè)病原體就可以致命。
    據(jù)憂思科學(xué)家聯(lián)合會(huì)（UnionofConcernedScientists）所說(shuō)，在養(yǎng)殖場(chǎng)的牛肉和牛奶中，ω－3脂肪酸等有益脂肪的含量不如草地放養(yǎng)的牛肉和牛奶。ω－3脂肪酸是保持心臟健康和加強(qiáng)免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵。10因此，工廠化飼養(yǎng)不僅給健康帶來(lái)了風(fēng)險(xiǎn)，而且還剝奪了消費(fèi)者的主要營(yíng)養(yǎng)成分。工廠化農(nóng)場(chǎng)使用激素來(lái)促進(jìn)家畜的生長(zhǎng)和牛奶的產(chǎn)量。據(jù)估計(jì)，美國(guó)三分之二的家畜被注射了生長(zhǎng)激素，然而隨后歐洲禁止牛肉中含有激素。歐洲委員會(huì)發(fā)布的一份報(bào)告發(fā)現(xiàn)，“動(dòng)物肉中的激素會(huì)影響人的激素均衡，造成生育問(wèn)題以及乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌。”
    美國(guó)已經(jīng)批準(zhǔn)使用轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)激素rBGH激素來(lái)提高牛奶的產(chǎn)量，但是日本、歐洲、加拿大和澳大利亞禁止使用。據(jù)報(bào)道，使用這種激素加大了動(dòng)物的傳染性，而且過(guò)去30年里的結(jié)腸癌、乳腺癌雙胞胎也與此相關(guān)。
    由于哈佛大學(xué)倡導(dǎo)“垂直一體化”的研究，并造成了工廠化農(nóng)場(chǎng)的出現(xiàn)，過(guò)去數(shù)十年來(lái)美國(guó)的農(nóng)業(yè)確實(shí)發(fā)生了轉(zhuǎn)變。因此，在永無(wú)休止地提高公司利潤(rùn)和增加股東價(jià)值的過(guò)程中，美國(guó)形成瀏覽一種叫做“集中型動(dòng)物飼養(yǎng)經(jīng)營(yíng)”的新工業(yè)化實(shí)踐。在這種類型的工廠化農(nóng)場(chǎng)中，動(dòng)物飼養(yǎng)在緊密的空間內(nèi)，造成許多動(dòng)物死于疾病、擠壓和損傷。由于大規(guī)模經(jīng)營(yíng)的結(jié)果，動(dòng)物的糞便污染了河流、小溪、湖泊，污染了供水系統(tǒng)，從而對(duì)公眾健康構(gòu)成了威脅。工廠化農(nóng)場(chǎng)中廣泛使用的抗生素如今正在進(jìn)入食物鏈和供水系統(tǒng)中，造成了抗生素耐藥性的新病菌，從而使許多傳染疾病無(wú)法醫(yī)治。結(jié)腸癌和乳腺癌同濫用生長(zhǎng)激素直接相關(guān)，而且受污染牛肉中的E型大腸桿菌是最致命的病原體之一，直接威脅公眾的健康。
    在新世紀(jì)，最可怕的兩種疾病是瘋牛病和禽流感，并且都是“集中型動(dòng)物飼養(yǎng)經(jīng)營(yíng)”這種迎合農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)巨頭垂直一體化的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)方式的結(jié)果。農(nóng)業(yè)的垂直一體化確實(shí)對(duì)人類健康和環(huán)境構(gòu)成了威脅。這對(duì)美國(guó)人民來(lái)說(shuō)是一種最不幸的結(jié)果。令人悲傷的是，在政府的支持下，美國(guó)的農(nóng)業(yè)企業(yè)集團(tuán)把這種經(jīng)營(yíng)方式無(wú)情地輸送到全世界。
責(zé)任編輯：txy

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